5 Kiovan kanan kypsennyksen salaisuuksia: niistä tulee rapeita ulkopuolelta ja mehukkaita sisältä

Kiovan kotletti, joka on paistettu kananfilee, jonka sisällä on voita, voidaan oikeutetusti kutsua ravintolaruoaksi, koska sitä ei valitettavasti voida keittää ilman erityisiä taitoja.

Mutta älä kiirehdi järkyttymään: BelNovosti-verkostojulkaisun asiantuntija, kokki Julia Arkhipova jakoi useita hienouksia – niiden käyttäminen ei ole sinulle vaikeaa valmistaa herkullista herkkua kotona.

Leikkaa filee oikein

Kanafileen leikkaamiseen tarvitset terävän veitsen. Tee viilto (paksuneesta reunasta, jotta et leikkaa sen läpi) ja taita se auki kuin kirja ja leikkaa sitten pieni filee pois.

Vatkaa filee

Vatkaa kaikki palat tasaiseksi pyöreäksi laakeaksi – tämä helpottaa kotlettien muodostamista. Kääri fileet kelmulla repeytymisen estämiseksi.

Tee ”vihreää voita”

Antaaksesi ruoalle ainutlaatuisen maun, tee täyte upottamalla pieniä lihapaloja hienoksi pilkottuun kuivattuun tilliin tai sekoittamalla pehmeää voita yrtteihin (tässä tapauksessa voit pyörittää makkaraksi).

Kun täyte on valmis, laita se pakastimeen.

Kääri kotletti oikein

Laita pakastettua voita jokaisen fileen keskelle ja lusikkaa voita pienen fileen päälle. Muotoile varovasti pitkulainen pihvi, kääri se samalla tavalla kuin kaalirullat. Varmista, ettei siinä ole aukkoja.

Säilyttääksesi kotlettien muodon, kääri ne kelmulla ja laita ne pakastimeen 10 minuutiksi.

Käytä kaksinkertaista leivitystä

Ennen kuin aloitat leipomisen, taputtele kotletit kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräisen kosteuden. Tämän jälkeen kasta kotletit siivilöityyn jauhoon, sitten muniin ja korppujauhoon.