Zucchinipannkakor är verkligen bättre än potatispannkakor – det är vad hela min familj säger och det förvånar mig inte alls. Mina blir alltid krispiga och mjuka och smakar bäst med yoghurtsås. Hur gör man så goda zucchinipannkakor? Jag berättar gärna mitt beprövade och testade recept.

Efter potatispannkakor är zucchinipannkakor de mest populära pannkakorna bland slovakerna. Det är naturligtvis inte så konstigt, zucchinipannkakor är mjuka, smakar bra med gräddfil eller mild vitlökssås och receptet är så enkelt att ingen kommer att ha problem med det. Men om du inte vispar i hela ägget direkt utan vispar äggviteskummet blir pannkakorna en miljon gånger mer utsökta och mjuka. Perfekt för en vårmiddag.

Zucchinipannkakor – det perfekta receptet för en vårmiddag

Ingredienser:

  • 1 större zucchini,
  • 1 medelstor lök,
  • 2 medelstora ägg,
  • 1 vitlöksklyfta (valfritt),
  • 2-3 rejäla matskedar vetemjöl, helst vanligt,
  • salt, peppar, en nypa varm paprika efter smak,
  • fett för stekning,
  • hackad dill (valfritt).

Hur man förbereder zucchinipannkakor? Metod för beredning

  1. Tvätta zucchinin noggrant och riv på ett grovt rivjärn. Lägg i en skål och tillsätt en liten mängd salt. Pressa sedan zucchinin hårt för att mjuka upp den och släppa ut vattnet. Ställ åt sidan i 15 minuter.
  2. Under tiden vispar du äggvitorna till ett hårt skum. När zucchinin är mjuk vrider du ur den, gärna med en linnehandduk.
  3. Tillsätt äggulor, riven lök och krossad vitlök till den avrunna zucchinin. Tillsätt mjölet och äggvitorna och blanda. Blanda dock inte för kraftigt för att inte skada strukturen på skummet.
  4. Hetta upp fettet i en stekpanna ordentligt och använd en djup sked för att skeda portioner av smeten på pannkakorna.
  5. Stek på medelhög värme tills de är gyllene på båda sidor. När de är stekta, lägg dem på en pappershandduk för att dränera bort överflödigt fett.

Dessa fritters är verkligen utsökta och smakar gott både varma och kalla och som ett mellanmål vid familjesammankomster eller när du tittar på din favorit-TV-show tillsammans. Gör en hemlagad vitlöks- eller yoghurtsås till och njut av en enkel och god måltid.

Relaterade artiklar:

Faller dina potatispannkakor isär när du steker dem? Tillsätt denna ingrediens

Recept på potatispannkakor. Mormor brukade göra dem bäst. Löktricket kommer väl till pass