En sådan utsökt och krämig soppa har aldrig varit här förut. Skynda dig, för säsongen för denna grönsak är kort

Detta recept på sparrissoppa är förmodligen det bästa beviset på att våren är den bästa och mest utsökta tiden på året. Sparrissoppa är ett mästerverk – den är krämig, sammetslen och smakar alltid perfekt. Det salta tillskottet gör den dock ännu godare – det kommer du inte att lägga till i sallader.

Hur tillagar man sparris? Det finns många recept på sparris, men det bästa är sparrisgräddsoppa. Den är krämig, har en vacker ljusgrön färg och smakar så gott att till och med den bästa kocken skulle vara stolt över sig själv om han tillagade ett sådant kulinariskt mästerverk. Receptet på sparrissoppa är enkelt och går snabbt att tillaga – ha bara buljong och grekisk fetaost till hands. Det är ett mästerverk till middag i varje detalj.

Sparris soppa. Läcker kräm värdig en kock

Ingredienser:

2 knippen grön sparris,
2 medelstora potatisar,
en halv selleri,
en liten lök,
2-3 vitlöksklyftor,
grönsaksbuljong eller buljong (ca 1,5 l),
salt, peppar, muskotnöt,
2 matskedar grekisk fetaost,
30% grädde,
2 matskedar smör.

Hur man förbereder sparris soppa? Recept för beredning

Bryt av de träiga ändarna på sparrisen och skär stjälkarna i mindre bitar. Finhacka löken, hacka vitlöken och tärna potatisen.
Förbered en kastrull och smält smöret i den. Tillsätt löken och när den har fått en glasig färg, tillsätt den hackade sparrisen. Fräs sparrisen lite här och där och tillsätt sedan potatisen och vitlöken.
Häll buljongen över de sauterade grönsakerna, sänk värmen och koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Tillsätt sedan grädden och smulad fetaost och mixa med en stavmixer tills den är slät.
Servera sparrissoppan med krutonger eller puffade ärtor. Den kommer också att smaka bra med baconchips.

Den här typen av soppa är den perfekta middagen när du vill visa upp dig inför familjen eller när du längtar efter en middag som på en dyr restaurang. Du kan göra den här soppan en eller två gånger och smaken kommer att stanna kvar i ditt minne under lång tid. Prova det här receptet medan det fortfarande finns tid, eftersom sparrissäsongen tyvärr är kort.