Sitä pidettiin kerran kiusallisena valmistusjätteenä. Nyt on havaittu, että se voi jopa pidentää käyttöikää. Entä ”tumma vesi” ja mitä tekemistä sillä on oliiviöljyn kanssa? Se kannattaa tietää.
”Dark water”, lyhennettynä OMW, syntyy oliiviöljyn puristamisen aikana. Tällä hämärällä jäännöksellä ei ollut hyvä maine. On väitetty, että se voi jopa saastuttaa vettä ja maaperää. Jotkut oliivinviljelijät ovat kuitenkin alkaneet juoda sitä. He olivat oikeassa, koska vuosia myöhemmin ”tumma vesi” testattiin ja sen todettiin sisältävän terveyttä edistäviä aineita.
Arvostettua roskaa
Oliiviöljy on itse terveys. Tuotannon aikana syntyneeseen jätteeseen suhtauduttiin kuitenkin epäluuloisesti. ”Dark water” on sameaa, ruskeaa ja sillä on katkera maku. Se jää jäljelle oliivien jauhamisen ja öljyn erottamisen jälkeen. Tämän nesteen historia on mielenkiintoinen, koska jotkut pitivät sitä jätteenä, mutta oli myös niitä, jotka alkoivat juoda sitä. Hän oli yksi ”pimeän veden” edistäjistä. Nonna Caterina, joka eli 98-vuotiaaksi. Hän oli tuottajan OMW:n isoäiti. Hän joi puoli lasillista tätä ainetta kahdesti päivässä ja uskoi, että se oli hänen hyvän terveytensä salaisuus.
Oliiviöljy lähtee hänen mukanaan
Kun tiedemiehet lopulta testasivat ”tummaa vettä”, kävi ilmi, että se voidaan luokitella superfoodiksi. Ja jopa OMW on ravitsevampi kuin itse oliivit ja niistä valmistettu öljy. Ennen kaikkea se sisältää 10 kertaa enemmän kasviyhdisteitä kuin oliiviöljy. Nämä ovat pääasiassa polyfenoleja, joilla on merkittävä vaikutus suoliston terveyteen. OMW:llä on vähintään 30 eri tyyppiä. Kuten tutkimus on osoittanut, 25 ml tummaa vettä sisältää enemmän polyfenoleja kuin litra laadukasta oliiviöljyä.
Mitä tumma vesi voi tehdä?
Tutkijat huomauttavat, että OMW voi auttaa ehkäisemään ja hoitamaan keuhko-, eturauhas-, paksusuolen- ja rintasyöpää. Se auttaa myös palautumisessa harjoituksen jälkeen ja on erittäin hyödyllinen aineenvaihdunnalle.
