När vi tänker på de bästa desserterna för sommaren, förutom glass, kommer kall cheesecake att tänka på, obligatoriskt med gelé och frukt. Receptet på kall cheesecake är egentligen väldigt enkelt, men idag har vi med oss en cheesecakeversion som jag minns från min barndom. Den är så krämig och mjuk att du inte hittar den på något konditori.
Kall cheesecake smakar inte bara gudomligt, utan har också en egenskap som gör den till en superhjälte bland kakor – den kämpar effektivt mot den tryckande värmen, ger oss lättnad och kyler ner oss. Receptet på kall cheesecake hör inte till de svåraste och mycket ofta är det den första tårta som unga konditorer tar sig an. Idag har vi ett lika enkelt recept på kall cheesecake till dig, men definitivt godare än de du har ätit hittills. I det här receptet finns det inte ett gram keso, utan istället sammetslen mascarponeost
Recept på kall cheesecake – den bästa kakan för vår och sommar
Ingredienser:
- 500 g homogeniserad ost med vaniljsmak,
- 200 ml grädde
- 250 g mascarponeost,
- 3 matskedar florsocker,
- 1 tesked vaniljsocker (kan utelämnas),
- 2 matskedar gelatin,
- varmt vatten för att lösa upp gelatinet (ca 1/3 kopp),
- kex eller kakor till botten,
- Dessutom: 2 geléer efter eget val och ca 600 g frukt efter eget val (jag rekommenderar jordgubbar eller blåbär).
Hur man förbereder kall cheesecake? Metod för beredning
- Börja beredningen av kakan genom att lösa upp gelén. Häll pulvret i en kastrull och täck med ca 600 ml kokande vatten. Rör om ordentligt och ställ åt sidan för att svalna. Låt dem dock inte börja stelna. Gelé som ställs i kylskåpet stelnar ganska snabbt.
- Förbered nu grädddegen. Lös upp gelatinet i varmt vatten och låt det svalna, precis som gelén. Häll grädden i en skål och vispa den styv med en mixer på hög hastighet. Tillsätt sedan den homogeniserade vaniljkesellan och mascarponeosten och fortsätt blanda på lägre hastighet. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker.
- När blandningen är jämn och fluffig tillsätter du försiktigt och gradvis gelatinet, fortfarande under låg hastighet. Jag rekommenderar att du tillsätter det med en sked eller häller det i en mycket tunn stråle.
- Förbered en kakform eller ett bakplåtspapper och klä den med kex eller kakor (det är en bra idé att smörja botten i förväg så att kakorna håller sig på plats). Häll försiktigt ostblandningen ovanpå kexen och jämna till ytan.
- Lägg sedan på valfri frukt. Om du använder jordgubbar är det en bra idé att skära dem på mitten. Häll nu försiktigt den avsvalnade gelén ovanpå. Det är bäst att hälla den gradvis med en djup sked – då rinner inte gelén ner på tårtans botten. Förflytta försiktigt den färdiga cheesecaken till kylskåpet. Tårtan ska stå kallt i minst några timmar.
Relaterade artiklar:
Lemonies eller brownie med vit choklad och en touch av förfriskning. 15 minuters arbete och finito
Jag gör den alltid med hackade nötter, hela familjen äter den och frågar alltid efter mer
