Gulassi – ruokalaji, joka liittyy kodin lämpöön ja perheen illallisiin. Syvän makunsa ja tuoksunsa ansiosta se on monien suosikkiruoka. Täydellisen gulassin valmistaminen, jossa liha on niin mureaa, että se sulaa suussa, voi kuitenkin olla hieman haastavaa. Mutta älä huoli, meillä on sinulle yksinkertainen ja tehokas temppu, jonka ansiosta onnistut aina gulassissa!
Täydellisen gulassin valmistaminen, jossa liha on täydellisen pehmeää ja mehukasta, voi olla haaste. Jokaisen gulassin avainelementti on täydellisesti kypsennetty liha. Kuinka varmistat, että saat täydellisen gulassin joka kerta? On yksinkertainen temppu, joka auttaa sinua saavuttamaan tämän ilman paljon vaivaa.
Gulassin pehmeän lihan salaisuus – omenaviinietikka
Omenaviinietikka on todellinen taikuri keittiössä ja tekee ihmeitä lihan kanssa. Sen sisältämä happo vaikuttaa lihaproteiineihin ja aiheuttaa niiden denaturoitumista. Tämä tekee lihasta pehmeämpää ja mureampaa ja estää mehua valumasta ulos haudutuksen aikana.
Kuinka käyttää omenaviinietikkaa?
- Paista liha: Paista lihaa lämpimissä pannussa joka puolelta ruskeaksi.
- Lisää etikka: Lisää lihaan 2-3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa.
- Haudutamme: Peitä pannu ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Etikan haju haihtuu vähitellen.
- Lisää muut ainekset: Kun liha on kypsää, lisää loput haudutusaineet, kuten kasvikset, mausteet ja liemi.
Miksi omenaviinietikka toimii niin hyvin?
- Pehmentää lihaa: Omenaviinietikka hajottaa lihakuituja tehden lihasta pehmeämpää.
- Vapauttaa maun: Etikka parantaa lihan ja muiden muhennosaineiden makua.
- Lyhentää kypsennysaikaa: Etikan ansiosta liha kypsyy nopeammin, mikä säästää aikaa.
Muita tapoja pehmentää lihaa gulassissa
Omenaviinietikan lisäksi on muitakin tapoja saada mureaa lihaa muhennoksissa:
- Marinointi: Ennen hauduttamista laita liha oliiviöljyn, mausteiden ja esimerkiksi sitruunamehun tai luonnonjogurtin seokseen.
- Entsyymien lisääminen: Ananas sisältää entsyymejä, jotka hajottavat proteiineja tehden lihasta pehmeämmän. Muhennos voi lisätä tuoretta ananasta, ananasmehua tai ananastiivistettä.
- Pitkä kiehuminen: Perinteinen tapa saada pehmeää lihaa on pitkä kiehuminen miedolla lämmöllä. Näin liha ehtii hajota ja pehmetä.
